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黑龙江保鲜库的温度一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体不死亡，细胞在保鲜的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。
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